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CONSEIL GENERAL DU NORD
 
Offre n°78603 
Chef du cuisine
Date limite de candidature :  11/06/2010
Date prévue du recrutement :   
Type de Recrutement :  fonctionnaire exclusivement
Nombres d'offres :  1
grades/cadres d'emploi ADJOINT TECHNIQUE PRINCIPAL DE 2EME CLASSE DES ETAB. D'ENSEIG.
ADJOINT TECHNIQUE PRINCIPAL DE 1ERE CLASSE DES ETAB. D'ENSEIG.
MISSIONS  
Niveau du diplôme BEP ou CAP
Domaine du diplôme
Spécialité du diplôme
Descriptif des missions - Répartir et coordonner les activités du personnel du cuisine et fait appliquer les normes HACCP

- Proposer la composition des menus en favorisant l'utilisation des produits frais et conseiller en matière de diététique et d'hygiène alimentaire

- Surveiller et contrôler la préparation des repas et la maintenance des matériels

- Veiller à l'entretien des matériels et locaux de production

- Gérer les achats divers liés à la restauration

- Gérer les stocks de produits alimentaires

- S'impliquer dans les animations autour de la diététique
Profil recherché - CAP cuisine minumum

- Savoir diriger, animer et former une équipe

- Savoir concevoir des menus adaptés, veiller aux équilibres alimentaires et évaluer les coûts

- Maîtriser les règles d'hygiène et de sécurité et la méthode HACCP

- Maîtriser les délais de réalisation des préparations culinaires

- Maîtriser l'utilisation des logiciels de restauration

- Connaître les règles de production et de conservation des produits alimentaires

- Assurer une veille technique en matière de restauration
CONDITIONS DE TRAVAIL
Lieu d'affectation Collège Robert Schuman d'HALLUIN
Service d'affectation Collège Robert Schuman d'HALLUIN
Tps de travail

Tps Complet  : 35 h  0 mn
POSITIONNEMENT DU POSTE   
Rattachement hierarchique :  
Fonctions d'encadrement :   0 agent
CANDIDATURES 
Les candidatures sont à adresser  à :

CONSEIL GENERAL DU NORD
LE PRESIDENT
51 rue Gustave Delory
59000 LILLE
 
Informations complémentaires : Précisez la référence dee l'offre: MISSION TOS/C10-01-01 (PER06687)
Mentions Légales